五感で創るフランス菓子

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誰でも簡単においしい
フランス菓子がつくれます

フランス菓子界の巨人、弓田亨氏が20年間発表してきたオリジナル菓子約400点以上から厳選した、本邦初公開のルセットゥを含む17点を紹介！
「今まで本を見てつくってもおいしくつくれなかった」という人にこそ試してほしい。豊富なプロセスカットと、 あいまいな表現を使わない独自のルセットゥで丁寧につくり方を解説。

【目次】
●ルーロー・オ・キャフェ
●ラ・フュージョン融合<
●トゥリアノン
●ショコラのムラングとパインとプラリネの甘さの中での意外な翻り
●レモンの小さなざわめき
●フレーズィエ
●暖かく身を寄せ合うマンゴーとチーズ
●モネの水蓮
●トゥランシュ・シャンプノワーズ　など

弓田 亨 【著】
2005年10月10日 発行
■B5変型判 ■184頁オールカラー

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